Cara Membuat Sate Kambing dengan Sambal Kecap Ala Chef Ade Koerniawan, Empuk dan Tidak Bau Prengus

AYOINDONESIA.COM--Menu sate kambing merupakan menu yang mudah dijumpai di beberapa wilayah di tanah air.

Menu sate kambing juga menjadi menu alternatif untuk mengolah daging kambing pada saat momen Idul Adha sehingga menu sate kambing lebih mudah lagi dijumpai pada saat Idul Adha.

Sate kambing merupakan makanan yang banyak digemari oleh masyarakat di tanah air karena rasanya yang dianggap enak.

Namun, ada pula yang tidak suka dengan sate kambing karena dagingnya yang sering keras atau alot sehingga sulit dikunyah dan berbau prengus.

Chef Ade Koerniawan membagikan tutorial cara membuat sate kambing agar daging kambing tidak keras atau empuk dan tidak berbau prengus.

Baca Juga: Jadwal Tayang dan Link Nonton Melur untuk Firdaus Full Episode 1-28 Sub Indo Legal Plus Sinopsis

Adapun bahan – bahan dan langkah – langkah untuk membuat sate kambing dengan sambal kecap ala Chef Ade Koerniawan adalah sebagai berikut.

Bahan – bahan:

1. Tusuk sate
2. 500 gram daging kambing has dalam
3. Pengempuk kemasan atau daun papaya
4. Minyak goreng
5. 7 siung bawang merah
6. 7 buah cabe rawit atau jumlahnya sesuai selera
7. ½ dari 1 buah tomat merah
8. ½ buah tomat hijau yang berukuran kecil
9. Garam
10. Kaldu jamur
11. 6 buah daun jeruk ukuran sedang (opsional)
12. 1 buah jeruk limau atau jeruk sambal
13. Merica
14. Bawang goreng (opsional)
15. Acar (opsional)

Cara membuat daging kambing empuk:

1. Buang bagian silver skin atau bagian kulit berwarna putih pada daging kambing (bagian kulit ini harus dibuang karena ini yang sering membuat daging kambing menjadi keras atau alot).
2. Potong kotak – kotak atau dadu daging kambing (ukuran untuk sate).
3. Gunakan pengempuk.

Pengempuk ini terbuat dari daun pepaya. Ada yang sudah jadi dalam bentuk kemasan dan ada pula yang dibuat dadakan atau organik.

Untuk yang kemasan, gunakan takaran pengempuk sebanyak ½ sendok makan untuk daging ukuran 500 gram.

Apabila ingin menggunakan daging kambing sebanyak 1 kilogram gunakan takaran pengempuk sebanyak 1 sendok makan.

Untuk yang menggunakan pengempuk kemasan, taburi daging dengan pengempuk, aduk – aduk, dan ungkep selama 30 menit. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.

Untuk yang dibuat dadakan atau organik, menggunakan daun papaya dengan diungkep selama 30 menit hingga 1 jam.