AYOINDONESIA.COM - Hidangan bersantan telah menjadi sajian khas lebaran di Indonesia selama beberapa dekade. Rasanya nikmat sekali menyantap aneka hidangan bersantan yang gurih sambil bersilaturahmi dengan orang-orang terdekat. Bahkan, hidangan tersebut jadi lebih istimewa karena menyertai ketupat sebagai hidangan utama.

Salah satu padanan hidangan yang biasanya wajib ada pada hari lebaran adalah ketupat opor ayam. Sensasi ketupat yang legit berpadu dengan opor ayam gurih sehingga cita rasanya makin istimewa. Kalau Anda tertarik belajar membuat sendiri ketupat opor ayam saat lebaran nanti, silakan menyimak ulasan lengkap berikut ini sebelum mempraktikannya di rumah.

Resep Ketupat Janur

Siapkan bahan dan ikuti langkah- langkah ini jika Anda ingin membuat ketupat secara mandiri:

Bahan:

• 12 selongsong janur ketupat ukuran sedang yang anyamannya rapi.
• 500 gr beras kualitas baik.
• Kapur sirih dan garam secukupnya.
• Air secukupnya untuk merebus ketupat.

Cara Membuat:

• Cuci beras hingga bersih lalu rendam dalam air bersih selama kurang lebih 3 jam. Proses perendaman ini penting untuk menghasilkan ketupat yang empuk. Kondisi beras harus benar-benar bersih supaya ketupat tidak mudah basi.
• Setelah 3 jam, tiriskan beras lalu campurkan dengan sedikit kapur sirih dan garam. Aduk hingga ketiga bahan tersebut tercampur rata.
• Siapkan selongsong ketupat lalu isi beras ke dalamnya hingga memenuhi 2/3 selongsong janur tersebut. Jumlah beras yang berlebihan membuat ketupat gagal matang merata, sedangkan jumlah beras yang terlalu sedikit membuat tekstur ketupat terlalu lembek.
• Didihkan air pada panci lalu masukkan ketupat yang sudah selesai diisi. Pastikan bahwa seluruh bagian ketupat sudah terendam air.
• Rebuslah ketupat selama minimal 2 jam. Sesekali jangan lupa membuka panci rebusan untuk menambahkan air.
• Jika ketupat sudah matang, matikan api kompor lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam agar uap panasnya hilang. Kemudian, gantung ketupat yang sudah matang agar airnya benar-benar tiris.

Resep Opor Ayam Praktis

Anda bisa mencoba resep opor ayam praktis berikut ini sambil menunggu ketupat matang:

Bahan:

• 1 kg daging ayam fillet yang sudah dipotong-potong.
• 65 ml santan instan.
• 1 liter air.
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
• 1 ruas besar lengkuas yang sudah dimemarkan.
• Minyak goreng secukupnya.
• Garam, merica, dan gula pasir secukupnya.
• Satu buah jeruk nipis.
• Bawang goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih.
• 6 siung bawang merah.
• 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
• 2 ruas jahe.

Cara Membuat:

• Rendamlah potongan ayam dalam air perasan jeruk nipis selama kurang lebih 15 menit agar bau amisnya hilang. Kemudian, cuci ayam dengan air mengalir sampai bersih.
• Rebus potongan ayam selama beberapa menit hingga berupa warna.
• Sambil merebus ayam, panaskan minyak goreng dengan api kecil. Tumislah bumbu halus dengan minyak goreng. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam lalu masak sampai harum dan matang sempurna.
• Jika bumbu sudah matang, masukkan potongan ayam. Tambahkan air secukupnya lalu masak sebentar.
• Jangan lupa tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Aduk hingga merata lalu masak kembali ayam sampai matang sempurna.
• Terakhir, masukkan santan instan lalu masak kembali opor selama beberapa menit.
• Opor ayam yang sudah matang bisa segera disajikan dengan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

Tips Membuat Ketupat Opor Anti Gagal

Pembuatan hidangan ketupat opor ayam khas lebaran tak akan gagal jika Anda memperhatikan beberapa hal penting berikut ini:

• Gunakan beras yang karakternya pulen untuk menghasilkan tekstur ketupat yang legit.
• Selalu gunakan selongsong ketupat yang terbuat dari daun kelapa sedang berwarna kuning kehijauan. Daun kelapa yang masih sangat muda membuat ketupat rentan berkeringat dan gampang basi, sedangkan daun ketupat yang terlalu tua bisa membuat ketupat gagal matang sempurna.
• Jika ingin menghemat waktu perebusan ketupat, Anda dapat menggunakan panci presto. Butuh waktu 1 jam untuk memasak ketupat dengan panci presto hingga matang. Pastikan kalau jumlah air rebusan sudah banyak supaya ketupat matang sempurna. Selain mempersingkat waktu, penggunaan panci presto juga efektif menghemat gas LPG.
• Simpanlah ketupat yang belum habis di kulkas supaya tidak gampang basi. Ketupat yang sudah dingin dan mengeras karena matang lebih dari sehari bisa dihangatkan kembali dengan cara dikukus.
• Tambahkan bahan pelengkap lainnya berupa tahu dan telur agar cita rasa opor ayam makin istimewa. Sajian opor telur untuk hari lebaran biasanya disukai semua kalangan usia, khususnya anak-anak. Penggunaan telur rebus sebagai bahan pelengkap juga tidak mempengaruhi daya tahan opor karena bisa disimpan hingga berhari-hari di kulkas.

Menyiapkan aneka hidangan lebaran tak lagi terasa rumit jika Anda sudah tahu triknya. Sajian ketupat opor ayam istimewa buatan sendiri akan membuat Anda tetap hemat saat menyambut hari raya nan fitri. Selamat mencoba!